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1、四川凉拌食材：桔梗、腐竹、豆皮、辣椒油、少许盐、酱油、鸡粉、糖、料酒、陈醋、葱、姜、蒜、胡萝卜。

2、黄瓜，香菜和胡椒粉。

3、制作川菜凉拌的具体步骤：

4、将腐竹、豆皮、桔梗浸泡；

5、将洋葱、胡萝卜和黄瓜切丝；

6、泡腐竹的斜切面；

7、加入豆皮、桔梗、胡萝卜、黄瓜、葱丝；

8、加入调味料、盐、鸡粉、糖、料酒、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油和香菜段，搅拌均匀。

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