这些猕猴桃纸杯蛋糕是美味又清爽的夏季美食。它们充满了奇异果的酸味，同时又带有黄油味和完美的甜味。按照以下简单说明，了解如何制作这些引人注目的纸杯蛋糕。

你需要的东西

7 盎司/200 克通用面粉

1 茶匙发酵粉

【资料图】

1/2 茶匙小苏打

1/2 茶匙盐

5 盎司/140 克砂糖

8 盎司/225 克无盐黄油，室温

3个大蛋白，室温

5 盎司/140 毫升全脂牛奶

2茶匙香草豆提取物

1.1 磅/450 克糖果糖

1 个大猕猴桃，捣碎

1汤匙全脂椰子奶油或浓奶油，室温

几滴绿色食用色素，可选

装饰用：2个大片奇异果、椰子片、糖粉（可选）

制作纸杯蛋糕面糊

步骤1

将烤箱预热至 350 华氏度（180 摄氏度）。在 12 孔纸杯蛋糕盘上铺上纸垫。搁置。

第2步

在配有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，以中速搅拌面粉、泡打粉、苏打水、盐和糖，直至混合。

加入 3.5 盎司（100 克）黄油，每次一汤匙，直至全部用完。继续搅拌 3 至 5 分钟，或直至混合物形成沙粉状质地。

与此同时，在一个大壶或碗中，将蛋白、牛奶和一茶匙香草豆提取物搅拌在一起。

将搅拌机速度设置为中低。倒入一半液体成分。搅拌直至完全混合，然后倒入剩下的一半。暂停搅拌，刮掉碗的底部和侧面。

将搅拌机速度调至中高，再搅拌 3 分钟，直至面糊变得光滑。

步骤3

将面糊分装在纸衬垫之间，确保填充量不超过 2/3。

步骤4

烤20分钟或直到升起，用叉子插入中间，取出来时是干净的。从烤箱中取出，让纸杯蛋糕在罐中冷却 10 分钟，然后将其放在金属架上完全冷却，然后再上糖霜。

做糖霜

步骤1

在配有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，将剩余的 4.4 盎司（125 克）黄油和糖粉一起搅拌 4 分钟，直至颜色变浅。

加入捣碎的猕猴桃，搅拌直至混合。添加剩余的茶匙香草豆提取物、奶油和几滴绿色食用色素（如果使用）。将搅拌机速度调至中高，再搅拌 3 分钟，直至充分混合且蓬松。根据需要暂停搅拌，刮掉碗的底部和侧面。

将糖霜放入装有大星形尖端的大裱花袋中。将大量糖霜以圆周运动的方式涂在冷却的纸杯蛋糕顶部，形成褶皱和漩涡效果。在每个纸杯蛋糕上放一片薄薄的猕猴桃。冷却 20 分钟以使糖霜凝固。

第2步

上桌猕猴桃纸杯蛋糕吧！它们最好在制作当天食用，但可以在室温下密封容器中保存最多 3 天，或密封在冰箱中最多保存 5 天。纸杯蛋糕最多可以提前 2 天制作，并在食用当天撒上糖霜。